Le vitamine sono sostanze organiche presenti negli alimenti in piccole quantità (micronutrienti), nonostante le piccole quantità sono essenziali per il normale funzionamento dell'organismo.Si possono dividere in due gruppi: vitamine liposolubili (A, D,E, K) e idrosolubili (vitamina C e vitamine del gruppo B).
Molte vitamine si decompongono con il calore, in particolare le vitamine liposolubili non subiscono diminuzioni rilevanti con la cottura. Quelle del gruppo B e la vitamina C sono invece più sensibili al calore, alla luce e al contatto con l'acqua. Il modo migliore per ottenere quindi vitamine di qualità è attraverso alimenti freschi e crudi.

Negli sportivi in aprticolare, l'integrazione con le vitamine risulta molto importante e la reale necessità va ben oltre quello che è ritenuto il 100% del fabbisogno giornaliero. Basti pensare alla vitamina C e alla vitamine del complesso B.

Vediamo le principali vitamine dove sono contenute:

A     Fegato, spinaci, carote, zucche, arance, albicocche, pomodori.
E     Germe di grano, pesce, oli vegetali, legumi,vegetali a foglia verde.
K     Vegetali a foglia verde, cavolfiori, olio di soia, tè verde.    
D     Latte fortificato, pesce,
B1(tiamina)     Cereali interi, germe di grano, legumi, lievito di birra, fegato.
B2(riboflavina)     Vegetali a foglia verde, latte e derivati, uova, cereali.
Niacina     Farine di grano intero, farine fortificate, legumi, carni, fegato.
B6     Grano intero, patate, vegetali verdi,mais, carni rosse.
B12     Alimenti di origine animale: carne, fegato, latte e derivati.    
Folacina     Lievito, vegetali a foglia verde, legumi.
Acido pantotenico     Legumi, patate, grano duro, uova, fegato.
Biotina     Soia, lievito di birra, latte, uova.
C Agrumi, pomodori, fragole, peperoni verdi, broccolie anche patate.

Il superamento della quota giornaliera di alcune vitamine, non rappresenta un problema il più delle volte nel caso delle vitamine idrosolubili, mentre per le vitamine liposolubili potrebbe dare problemi, ad ogni modo consultare sempre un medico o ancora meglio per gli sportivi un medico sportivo.
Personalmente lo scrivente, ma sottolineo lo scrivente assume a periodi in due dosi seprate mattina e sera quasi due grammi di vitamina C più un multivitaminico genrico nei giorni di allenamento, ma ripeto non fate mai di testa vostra, consultate sempre un medico.